番茄鸡蛋疙瘩面的做法
步骤
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1
备好食材，加点虾仁增加面疙瘩的营养，口感更香鲜，我这个是晒干的虾仁，烹调之前要浸泡一会儿，亲们也可以用鲜虾仁
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2
将鸡蛋敲破，蛋液里调入少许盐，番茄洗净去皮，切薄片，虾仁洗净切碎、菜心洗净，梗和叶子分开切碎
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3
热锅，倒入适量油，将虾仁煸炒片刻
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4
倒入番茄菜梗翻炒均匀
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5
倒入2大碗清水，遮上锅盖，大火煮至汤汁浓郁
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6
锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水【切记是滴水，不是一股脑地倒下去哦，右手拿起筷子，不停地划散面粉，直至面粉形成不规则的面疙瘩，也叫面絮】
步骤
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7
锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻
步骤
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8
煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀
步骤
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9
最后撒上蔬菜叶子，搅拌均匀即可
番茄鸡蛋疙瘩面的成品图
番茄鸡蛋疙瘩面的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士：
拌面糊的时候，最简单的方式就是在水龙头里操作，把水龙头开到最小，滴下来的状态时，将面盆接着水，一手端面盆，一手拿起筷子划散面粉，面絮形成很快，又很均匀。
番茄鸡蛋疙瘩面讨论
番茄鸡蛋疙瘩面的营养信息
本菜营养均衡
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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