胡萝卜脆底排包的做法

胡萝卜脆底排包

by 土豆丝卷饼 · 1065 收藏 · 7257 浏览
工艺
口味 甜味
时间 数小时
难度 高级厨师
主料 main
白糖30克 奶粉25克 玉米油30克 胡萝卜泥160克 酵母3克 3克 鸡蛋液50克
辅料 others
黑芝麻适量 脆底料适量
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土豆丝卷饼
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这款面包我是用胡萝卜和面做的,不加水,都是用胡萝卜泥,营养上是没的说;油是一直喜欢的玉米油,这样在吃起来才毫无压力,一个接一个;面包的底部是用脆底的方式,在和面的时候,特意减少了糖的用量,然后后期又放在底部,底部在加上有芝麻相伴,香甜微脆,真的是百吃不厌的一款面包。

胡萝卜脆底排包的做法

步骤 step

1

胡萝卜脆底排包的步骤

胡萝卜用蒸锅蒸熟,用料理机把胡萝卜搅打成泥状。在搅打胡萝卜的时候需要加点水,用胡萝卜和水2:1的比例搅打胡萝卜刚刚好。

步骤 step

2

胡萝卜脆底排包的步骤

取面包桶,放入全蛋液,胡萝卜泥,糖,玉米油,盐

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3

胡萝卜脆底排包的步骤

在筛入奶粉和面粉,放入酵母,启动面包发面程序,也就是用面包机和面后在直接发面

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胡萝卜脆底排包的步骤

90分钟后面自然发好

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胡萝卜脆底排包的步骤

发好的面团取出揉匀排气

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胡萝卜脆底排包的步骤

把面团均匀分成25个面剂子,滚圆

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胡萝卜脆底排包的步骤

方金盘模具里涂上一层玉米油

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胡萝卜脆底排包的步骤

熟芝麻,面粉,糖 按照1:1:1的比例放拌匀

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9

胡萝卜脆底排包的步骤

做好的面剂子底部蘸水后放入拌匀的芝麻料理沾满底料

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胡萝卜脆底排包的步骤

在依次摆在烤盘上,盖好,二次发酵

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胡萝卜脆底排包的步骤

二次发酵2倍大,表面涂上一层蛋液(蛋液的量不在配料表内),在撒上黑芝麻

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胡萝卜脆底排包的步骤

放入预热好的180度的烤箱中下层,上下火,烘烤20分钟即可,注意观色加盖锡纸

胡萝卜脆底排包的成品图

胡萝卜脆底排包成品图
胡萝卜脆底排包成品图
胡萝卜脆底排包成品图

胡萝卜脆底排包的烹饪技巧

技巧 tips

胡萝卜蒸熟后搅打,这样的胡萝卜泥非常细腻软嫩,适合和面。

在搅打胡萝卜的时候需要加点水,用胡萝卜和水2:1的比例搅打胡萝卜刚刚好。

脆底料可以用汤勺一样一勺了直接配比,随用随取,免得剩余。

胡萝卜脆底排包讨论

胡萝卜脆底排包的营养信息

本菜是低胆固醇保护心血管
  • 高脂肪
  • 富含维生素A
  • 富含维生素E
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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