焖猪手的做法

焖猪手

by 味谷的厨房 · 8054 收藏 · 16780 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
猪手半只 生菜适量 3人份
辅料 others
料酒2勺 冰糖适量 老抽1勺 2片 香料少许 适量 生抽5勺
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味谷的厨房
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猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手,寓意“发财就手”,希望全家都发财,也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润,酥烂软嫩,绝对是让人一看就胃口大开呐!

焖猪手的做法

步骤 step

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焖猪手的步骤

准备好材料,猪手斩块。

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焖猪手的步骤

猪手斩块洗干净后,清水下锅煮开2分钟飞去血水,然后捞出冲洗干净后沥干水。

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焖猪手的步骤

姜切片,蒜拍扁,葱切段。

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焖猪手的步骤

锅内热油,把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

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焖猪手的步骤

倒入水,水量差不多没过猪手,(喜欢吃皮肉比较软烂的,就要焖久点,水量就要足够)

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焖猪手的步骤

倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

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焖猪手的步骤

放入葱段。大火烧开后转中小火,保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

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焖猪手的步骤

猪手快完成后,生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

焖猪手的成品图

焖猪手成品图
焖猪手成品图

焖猪手的烹饪技巧

技巧 tips

如果不喜欢吃那么软烂的可以缩短焖煮的时间,用筷子戳一下肉皮就知道了。
香料包括,八角,香叶,甘草。

焖猪手讨论

焖猪手的营养信息

本菜是高热量能量充沛
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 高盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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