水磨糯米年糕的做法

水磨糯米年糕

by 肥小菇 · 8924 收藏 · 70843 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
糯米150克 大米150克 3人份
辅料 others
适量 10毫升
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肥小菇
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水磨糯米年糕的做法

步骤 step

1

水磨糯米年糕的步骤

糯米和大米称重,用水浸泡过夜

步骤 step

2

水磨糯米年糕的步骤

将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状

步骤 step

3

水磨糯米年糕的步骤

取一块密度比较高的布块,洗净,将米浆倒入挤掉多余水分

步骤 step

4

水磨糯米年糕的步骤

将厚米浆倒入面包桶中,此时的米浆颜色为纯白色

步骤 step

5

水磨糯米年糕的步骤

面包机加热,期间翻拌下, 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色,接着开始加热搅拌,放入10ml左右的油(如果没有面包机,上蒸锅蒸熟也是一样的)通过搅拌,面团充分吸收了油分,一个程序结束,也不沾手干湿度适中,再来一个和面程序更有韧性

步骤 step

6

水磨糯米年糕的步骤

将柔软的年糕团取出,用擀面杖继续敲打,在容器中铺上保鲜膜,将年糕团装入容器中,使劲压实,冷藏

水磨糯米年糕的成品图

水磨糯米年糕成品图
水磨糯米年糕成品图
水磨糯米年糕成品图
水磨糯米年糕成品图

水磨糯米年糕的烹饪技巧

技巧 tips

先将糯米和大米泡过夜,加适量水用料理机粉粹,越细腻越好,接着用布装好把多余的水挤掉,妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来,让水充分沥干,就成一个糯米团子,不过用面包机做的话,只要水不要太多就好,把糯米水放入面包机,启动年糕键,前期加热煮熟,后期搅拌,年糕的人工原理,是用锤子不断拍打,一个年糕程序之后,我又用了一个和面程序,和人工程序类似,有了面包机,只要慢慢的等待就行,如果希望口感更好,更劲道,可以用擀面杖再拍打,一定要尽量把空气排出,不能奢求完全没有小气泡,至少也不能有大气泡吧。

水磨糯米年糕讨论

水磨糯米年糕的营养信息

本菜营养均衡
  • 高热量
  • 高糖分
  • 低盐
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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