自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱

by 花桑卓玛 · 5360 收藏 · 7571 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
红辣椒250克 100克 朝天椒50克 3人份
辅料 others
大酱1茶匙 1/2茶匙 1茶匙 香油2茶匙 生抽1茶匙 白砂糖1茶匙 食用油适量
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花桑卓玛
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先森嗜辣如命,顿顿都得有辣椒,现在孩子长大了,为了照顾孩子的味蕾,每顿饭都不会依着他来,首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱,一口菜,一口辣椒的习惯,作为一个北方人,我还是真看不懂。一个月能换好几罐,还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后,第一觉得做辣椒酱一定很棒,果真,打的粉碎,高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来,炒出的辣酱相当味足。

自制辣椒酱的做法

步骤 step

1

自制辣椒酱的步骤

朝天椒和红辣椒辣椒洗净,剥去尾巴的部分,蒜去皮待用;

步骤 step

2

自制辣椒酱的步骤

先将两种辣椒放入破壁机中,启动酱料程序打碎;

步骤 step

3

自制辣椒酱的步骤

再放入蒜打成碎末;

步骤 step

4

自制辣椒酱的步骤

锅里倒入足量的油,待油热后,依次放入蒜和辣椒爆香;

步骤 step

5

自制辣椒酱的步骤

调入大酱,生抽,盐,香油,白砂糖,醋,转小火不断翻炒,以免糊锅;

步骤 step

6

自制辣椒酱的步骤

炒至水分全部蒸发,锅里辣椒变色,即可出锅。

自制辣椒酱的成品图

自制辣椒酱成品图

自制辣椒酱的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒制时,油量要比平时炒菜多出2-3倍,更便于储存;
2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味,而且拌面也是很棒的;
3、炒的过程中需要不断的翻炒,以免底部糊锅。

自制辣椒酱讨论

自制辣椒酱的营养信息

本菜营养均衡
  • 富含维生素A
  • 富含维生素C
  • 低胆固醇
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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