回到顶部
家庭版回锅肉的做法

家庭版回锅肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

孔老师教做菜

菜谱:362 / 关注:0 / 粉丝:16470 2019-01-11 / 人看过

来说今天的食谱吧——回锅肉。基本上家家都会做的回锅肉,我觉得普及程度应该跟番茄炒蛋差不多吧。无论走到哪里,都能看到它的身影,只需一味神秘食材就能让这道菜肥而不腻,入口浓香,一上桌就被抢光光~

肥瘦相间的五花肉搭配一些素菜,使这道回锅肉一点也不油腻,而里面辣辣的口感可以增进食欲,尤其是在秋冬季在家里制作是最好的选择,如果想要做好回锅肉最主要还是不能缺少豆瓣酱,在豆瓣酱的辅佐下可以是这道回锅肉达到巅峰状态,话不多说了,一起来看看是如何制作这道美味的回锅肉吧

用料

主料

辅料

家庭版回锅肉的做法

1.

蒜苗洗净切段,香干洗净切条待用。

2.

干辣椒切段,去籽待用。

3.

五花肉洗净,切薄片。(五花肉放冰箱冷冻2小时左右,更容易切片。也可以先将五花肉整块放入冷水锅,放入姜片,一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出取出放凉再切块。)

4.

热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒。

5.

将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲。

6.

再放入葱姜、干辣椒,郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。

7.

加入香干和蒜苗。

8.

翻炒至断生。

9.

最后加入生抽、白糖、盐翻炒均匀即可。(由于豆瓣酱是咸的,根据口味可以决定是否加一点盐。)

10.

这道菜肥而不腻,入口浓香,一上桌就被抢光光~

家庭版回锅肉成品图

家庭版回锅肉成品图

烹饪技巧

TIPS
1 / 炒的过程无需加盐因为豆瓣酱与生抽都是咸的。
2/ 做回锅肉的猪肉一定要选择五花肉,最好是肥瘦相间的那种最合适。五花肉一定要切的薄一些,这样炒的五花肉会更加入味,吃起来口感会更好。

家庭版回锅肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

家庭版回锅肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品